幸运28娱乐平台 九五至尊娱乐 总统娱乐 恒大娱乐城 大红鹰娱乐城
吃点心被查出酒驾?糕点用酒干嘛?原来有妙用
发布时间:2017-10-30,点击:

文/李园园营养师

想做个提拉米苏,发现还得用朗姆酒,做蛋糕为什么用酒呢?而且,朗姆酒还分黑朗姆酒、白朗姆酒,到底该用哪种呢?

做蛋糕时,总是很大手笔:一大块黄油,一大块奶酪,一大堆砂糖,加的不够量还不行,不然会影响成品的口感和外形。

可这么一大堆甜丝丝、油乎乎的东西,吃起来不会觉得腻吗?其实,在做甜点的同时,加上一样东西,可以让味道更丰富,还能解腻,这个神秘的东西就是酒。

朗姆酒,最好用的烘焙酒

酒精饮料是制作糕点中非常有用的调味品,包括朗姆酒、白兰地、苹果白兰地、樱桃酒、葡萄酒以及各种味道的利口酒(如橘子味、巧克力味、薄荷味道、咖啡味等)。比如做黑森林蛋糕时,会用樱桃酒;做提拉米苏时,会用朗姆酒或咖啡味利口酒。

其中,最常用的是朗姆酒,这是世界八大烈酒之一,酒精度一般在38%~50%之间。

朗姆酒是以甘蔗压榨出来的甘蔗汁,或甘蔗糖蜜为原料,经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的一种蒸馏酒。因为其原料与糖密切相关,所以也称为“糖酒”。

怕太甜?加点酒来解腻

做奶油蛋糕、冰淇淋等各种甜点都离不开朗姆酒,做提子曲奇时,也常先用朗姆酒浸泡一下提子。

朗姆酒最大的妙用就是,让糕点的香气更有层次感,尤其是在制作巧克力蛋糕等味道强烈的甜点时,如果没有朗姆酒,味道就会少了一些充盈与分明,www.4482.com,而会被浓郁的巧克力气味覆盖。与此同时,朗姆酒还可以缓和甜腻感,吃起来没有那么腻。

黑朗姆香气浓郁,最常用